Origines et traditions
La cuisine française, influencée par les régions et les époques, se distingue par ses techniques raffinées et ses produits nobles. Des tradiotions médiévales aux recettes de la cour de Louis XIV, la gastrononmie française a acquis une réputation internationale.
Évolution historique
La cuisine française a bénéficié d'échanges culturels majeurs : l'introduction des épices orientales à la Renaissance, et l'appropriation de plats italiens et espagnols durant XVIIe siècle.
La révolution culinaire du XIXe siècle avec la publication de la Recue des cuisines de Castelnaudary (1840) a standardisé les techniques et les recettes de base.
Spécialités régionales
- Douai (Nord-Pas-de-Calais) : Casse-dur, gâteau frit traditionnel au beurre.
- Bordeaux (Nouvelle-Aquitaine) : Le canelé, dessert au cognac typique.
- Lyons (Auvergne) : Mâconnaise, recette typique à la crème.
Mouvements actuels
La cuisine française se modernise sans cesse avec l'émergence des chefs de renom et la fusion entre traditions locales et techniques contemporaines. Le mouvement Slow Food et l'engagement pour les circuits courts influencent les choix.